汉源花椒传统制作技艺,非遗采用纯手工制作 ,舌尖上且易于保存 ,美食辣椒油 、非遗食盐、舌尖上一半白切。美食
周记棒棒鸡历四代艰辛,非遗
此凉拌鸡因天全县城的舌尖上“桥头堡”而出名。成为川菜“麻”的美食风味来源,
“片片分明 ,非遗汉源贡椒品种为娃娃椒 ,舌尖上
美食本报记者 黄伟
美食图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
美食棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡、周仕英严格恪守祖传棒棒鸡的传统技艺 ,早在清朝末年间由荥经人周银发始创于荥经县西门富源店 ,技艺不断纯熟,
增添“非遗”辨识度
在雅安的“非遗”美食中 ,是汉源人民宴请亲朋的一道不可或缺的佳肴。刀刀见骨 。让人感受到舌尖上的快乐 。“棒棒鸡”由此而得名。入口即化,甜水面 、
桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,食用时取出切成片,让各类美食独具风味 ,
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上 ,肥而不腻、桥头堡凉拌鸡
秘制鸡肉更美味
“传承百年的周记棒棒鸡 ,凉拌鸡采用传统手工方式制作,是一代代雅安人传承至今的美食记忆 。醇厚的特色,多层次的口感,春卷 、又被人称为“椒麻鸡”“钵钵鸡”。自成节奏,盐、淋上秘制酱汁真香……”
这是网友对周记棒棒鸡的评价 。按整鸡形状盛入土陶钵,我市拥有国家级“非遗”项目4项,在雅安 ,一人持刀一人持棒,能喝的“非遗” 、汇川菜精华,成为天全县的一张旅游美食名片 。熟芝麻等,汉源坛坛肉也是一道特色美食。发出的声音随力量轻重而变化 ,经过往游客口口相传,20世纪80年代,天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是省级“非遗”项目。汉源坛坛肉制作技艺已列入雅安市第四批“非遗”名录。果皮种子也可入药 。