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本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。盐、是因其汁水麻辣香甜 ,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 , 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,汁水选用白糖、 2011年 ,桥头堡凉拌鸡之所以出名,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,从而流传至今。
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,汁水选用白糖、
2011年 ,桥头堡凉拌鸡之所以出名,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,从而流传至今。